■フォン・カリュ　カベルネ・ソーヴィニョン　キュヴェ・ド・ブリュ

ブルゴーニュスタイルの抽出方法を採用し、南仏らしい凝縮感の中に、キメ細やかさを溶け込ませた上質なカベルネワイン。

黒と赤スグリ、ダークフルーツの果実香に、バニラやチョコレートのニュアンスが混じります。

バランスのとれたしなやかなタンニンでキメ細かく、凝縮した甘い果実味が豊かな果実味も合いまったボディ感あるスタイル。余韻に、カベルネらしい青さを感じ、それが味わいを締めています。

【産地】フランス/ラングドック
【品種】メルロ、カベルネ ソーヴィニヨン100％
【タイプ】赤ワイン・ヘヴィタイプ

フォンタナは、1999年、品質対価格に優れたワインを造ることを目標に、スペイン ラ・マンチャ地方のウクレスに設立。マスター・オブ・ワインのサム・ハロップ氏をワインメイキングディレクターに迎え、標高700メートル以上の乾燥した大陸性気候下で、豊富な日照量と大きな寒暖差を生かしたサステナブルなワイン造りを行っています。

ブドウは環境にやさしい有機栽培で育てられ、ビオロジック認証を取得。栽培から醸造の全工程で動物性の物質を一切使用しない「ヴィーガン認証」も取得。各ブランドやそれぞれのブドウ栽培方法に合わせて最適化された最新設備を備え、安定したクオリティと高い品質基準を保つため、BRCやIFSなどの国際食品安全規格を上位レベルでクリアしています。

2016年6月には"気候保護のためのワイナリー連盟"の創設メンバーとなり、2023年1月にはスペインのワイナリーで初めて "気候保護のためのサステナブルワイナリー"の認証を受けました。

ワイナリーはカスティーリャ中央部の最北、最も標高の高い地域のひとつであるウクレスに位置します（標高700-900メートル）。自社畑420haと契約畑600haを合わせた計1,000ha以上の広大なブドウ畑を管理することで、卓越した品質と価格の安定を実現しています。

ヴィニエティ・デル・サレントは、プーリア州マンドゥーリアでファンティーニ・グループが経営するワイナリーで、2012年に設立されました。

このエリアの特徴は、他のエリアとは違って葡萄畑は平地にあり、土は赤土、樹齢の古い樹が沢山あることです。

プーリア州のサレントのもうひとつの特徴が非常に乾燥した気候です。葡萄は、実がしっかりと熟すまでは地中から水分を吸い上げ、実に供給しますが、熟した後は水分の供給を止めるため、自然に葡萄の水分が失われていきます。それが、自然にアパッシメントになる理由です。

畑は風通しが良く乾燥しているため、葡萄を腐らせる病気やカビ菌の心配も不要。アマローネと比べると、質の高い葡萄が低コスト、低リスクで得られるため、コストパフォーマンスの高いワインを造ることが可能なのです。