山廃大吟醸古酒「如」は、5年間熟成させた貴重な酒です。 常きげんが得意とする、山廃仕込みの大吟醸酒は、自然界の乳酸菌を利用する為に、山卸(櫂入れ)を廃止した、古式の仕込み方法です。 手間のかかる仕込みは、通常の速醸造りと比べれば、3倍以上の日数が必要となります。 熟成された酒は、特にコクと喉ごしのキレ味は抜群で、料理にも相性の良い、大吟醸古酒です。 (桐箱入) 酒米:山田錦 精米歩合:40% アルコール:17.5度 |
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